27 novembre 2016

dessert de dimanche ....en 3 étapes..

Vendredi j'ai donc fait mon praliné et mes fonds de succès .Samedi je me suis attaquée à la crème pralinée..Il faut donc :- 10 cl de lait- 60 g de jaunes d'oeufs ( 2 ou 3 pour ma part j'en ai mis 3 et ça faisait 50 g donc j'ai adapté le reste des ingrédients )- 120 g de sucre- 200 g de beurre pommade ( j'en ai mis 120 g c'est déjà pas mal )- 100 g de pâte à pralinBlanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.Faire bouillir le lait et en ajouter un peu aux jaunes , délayer puis verser la totalité du lait sur les oeufs.Remettre sur le feu... [Lire la suite]
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27 novembre 2016

dessert de dimanche...en 3 étapes

Après avoir fait mon pralin le vendredi j'ai fait mes fonds pour le succès .Un tour sur internet pour trouver une recette, pas facile, il y a de tout, du plus simple au plus compliqué, et c'est finalement sur Marmiton que j'ai trouvé.Pour les 2 fonds du succès, il faut :- 200 g  de blancs d'oeufs (  environ 5 blancs )- 180 g de sucre- 180 d'amandes en poudre- 20 g de fécule de pommes de terreMélanger les amandes, 100 g de sucre et la fécule.Monter les blancs en neige pas trop fermes et dès qu'ils n'ont plus un aspect... [Lire la suite]
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27 novembre 2016

dessert de dimanche...en 3 étapes...

J'aime bien regarder l'émission de la 6 " le meilleur patissier ". Ca parait toujours simple et ça donne des idées .La semaine dernière il était question du "succès" et à la maison comme on aime bien le Paris-Brest et la crème au praliné je me suis dit qu'il fallait que je me lance.Grande première d'une part pour le succès que je n'avais jamais fait et d'autre part j'ai décidé de faire ma pâte pralinée.Bonne surprise car c'est facile à faire, ça revient beaucoup moins cher que de l'acheter prête et c'est très bon ....J'ai trouvé la... [Lire la suite]
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